Rabu, 25 September 2013

JUS JAMBU WORTEL JERUK

Buah-buahan dapat menyehatkan tubuh. Anda dapat menjadikan buah-buahan menjadi minuman dengan cara yang berbeda. Selamat membuat!

Bahan:
200 gram jambu biji, buang bijinya
100 gram wortel, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
50 gram gula pasir 
2 buah (200 ml) jeruk sunkist, ambil airnya
100 gram es batu 

Cara menbuat:
  1. Masukkan jambu, wortel, tomat, dan gula pasir dalam blender.
  2. Tuang air jeruk sunkist. Tambahkan es batu. Blender sampai rata.

Untuk 3 porsi

RUJAK KEDONDONG


Cuaca yang terik dan panas memang paling pas menikmati sajian yang segar apalagi dibuat dari buah-buahan. Seperti rujak kedondong yang memiliki cita rasa segar, manis dan sedikit pedas ini. Kombinasi bahannya juga sangat pas di lidah. Tak perlu penasaran karena resep sudah ada di depan mata.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram mangga mengkal, diiris
100 gram ketimun, diiris
4 buah ( 400 gram) kedondong, diiris

Bahan Sambal:
1 sendok teh petis 
150 ml air 
4 buah cabai rawit merah 
1/2 sendok teh terasi goreng 
1/2 sendok makan garam 
125 gram gula merah 
100 gram nanas 
2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air

Cara membuat:
  1. Rebus petis di dalam air hingga mendidih. Dinginkan.
  2. Ulek cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan gula merah. Ulek rata. Masukkan nanas. Ulek rata. Tambahkan air asam jawa dan air petis. Aduk rata.
  3. Masukkan mangga, ketimun, dan kedondong. Aduk rata.


Untuk 6 porsi

CHERRY RHUMBALL

Saatnya membagi cinta kepada siapa saja. Tak ada makanan lain yang cocok untuk menyatakan cinta kita selain cokelat. Mari kreasikan cokelat dalam berbagai kudapan lezat yang bisa menggambarkan perasaan kita.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram cake cokelat siap pakai, hancurkan kasar
35 buah ceri tangkai 

Bahan Cokelat:
100 ml krim kental 
150 ml dark cooking chocolate, potong-potong
2 sendok makan rhum 
100 gram dark cherry kaleng, tiriskan, potong-potong kotak kecil

Bahan Pelapis:
150 gram dark cooking chocolate, lelehkan
75 gram white cooking chocolate dan 6 tetes pewarna merah muda, lelehkan, aduk rata
1 sendok makan sprinkle 

Cara membuat:
  1. Cokelat, panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk larut. Tambahkan rhum dan dark cherry. Aduk rata.
  2. Masukkan cake cokelat. Aduk rata. 
  3. Ambil 15 gram campuran cake. Pipihkan. Letakkan ceri tangkai. Bungkus.   Bentuk bulat. Dinginkan.
  4. Celupkan ke dalam cokelat masak pekat leleh. Coret-coret dengan white cooking chocolate yang sudah diberi pewarna merah muda. Tabur sprinkle. Dinginkan.


Untuk 35 buah

COMPOTE BUAH

Compote bisa menjadi salah satu pilihan dessert yang praktis tetapi tetap enak. Buah yang digunakan dalam membuat compote dapat Anda sesuaikan dengan musim buah yang ada.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram daging jambu biji, buang biji, potong panjang
200 gram nanas, potong kipas
100 gram apel hijau, potong-potong
1 kaleng leci, tiriskan
100 gram strawbery, belah 2 bagian
50 gram kismis 

Bahan Kuah:
100 gram gula palem 
3 cm kayumanis 
3 buah cengkeh 
1/4 sendok teh garam 
500 ml air 
275 ml air leci kaleng 

Cara membuat :
  1. Rebus bahan kuah hingga mendidih. Masukkan buah. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Matikan api. Angkat. Diamkan sampai meresap.
  2. Sajikan dingin.


Untuk 7 porsi

SATE PISANG HUNKWE

Begitu mendengar kata sate Anda pasti langsung terbayang sate daging atau sate ayam. Tetapi tidak untuk sate yang satu ini. Sebab sate kali ini menggunakan buah pisang yang dilapisi dengan hunkwe yang lembut. Agar terasa lebih nikmat sate ini dilengkapi dengan meises cokelat yang ditaburkan di atasnya.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah pisang tanduk 
75 gram tepung hunkwe 
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
1/4 sendok teh garam 
180 gram gula pasir 
14 batang tusuk satai 

Bahan Pelengkap:
50 gram susu kental manis 
50 gram meises cokelat 

Cara membuat:
  1. Kukus pisang tanduk dalam dandang panas 15 menit. Angkat, kupas, iris membulat, tebal 2 cm. Tusuk dengan tusuk satai. Sisihkan.
  2. Larutkan tepung hunkue di dalam santan. Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir.
  3. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
  4. Masukkan adonan hunkwe ke dalam plastik segitiga. Panas-panas semprotkan di atas pisang.
  5. Beri susu kental manis dan taburi meises cokelat. Sajikan.

Untuk 14 buah

SOM TOM

Pepaya yang masih mentah biasanya kita gunakan utnuk dijadikan sayur tetapi di Thailand pepaya mentah menjadi bahan pembuat salad nan segar. Penasaran dengan rasanya? kita coba yuk...!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram pepaya mentah, cuci bersih dan serut kasar memanjang
4 buah buncis, potong 1 cm
4 buah tomat ceri, belah 2 bagian
2 siung bawang putih 
1 buah cabai merah keriting 
2 buah cabai rawit merah 
1 1/2 sendok makan ebi sangrai 
1 sendok makan kecap ikan 
1 sendok teh air jeruk nipis 
1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok makan gula palem 

Bahan Taburan:
50 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
Cara membuat:
  1. Tumbuk kasar bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah.  Masukkan potongan buncis. Memarkan sedikit.
  2. Tambahkan tomat, pepaya serut, ebi sangrai, kecap ikan, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan gula palem. Aduk rata.
  3. Sajikan dengan taburan kacang tanah.


Untuk 4 porsi

PUDING TEH CINCAU

Teksturnya yang sama dengan puding membuat cincau hijau ini bisa menjadi bahan yang pas untuk dikombinasikan dengan sajian bertekstur lembut ini. Jika sulit mendapatkan cincau hijau tak ada salahnya Anda mencoba untuk menanamnya sendiri di rumah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Puding I:
600 ml susu cair 
2 lembar daun pandan 
100 gram gula pasir 
1/2 bungkus agar-agar bubuk 
1/2 sendok teh jeli bubuk 
1/2 sendok teh pasta vanila 
200 gram cincau hijau, disendokkan tidak beraturan

Bahan Puding Ii:
600 ml susu cair 
2 buah teh celup 
100 gram gula pasir 
1/2 bungkus agar-agar bubuk 
1/2 sendok teh jeli bubuk 
200 gram cincau hitam, dikeruk lebar

Cara membuat:
  1. Puding I, rebus susu cair, daun pandan, gula, agar-agar, dan jeli sampai mendidih. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Sisihkan.
  2. Tuang setengah bagian ke dalam loyang 22 tinggi 7 cm yang dibasahi air. Biarkan setengah beku. Tabur cincau. Tuang lagi sisa puding. Biarkan setengah beku.
  3. Puding II, panaskan susu cair. Celupkan teh hingga berubah warna. Tambahkan gula pasir, agar-agar, dan jeli. Aduk  sampai mendidih. Tuang ke atas lapisan puding I. Taburkan cincau hitam. Bekukan.


Untuk 16 potong

PUDING LAPIS STROBERI

Segarnya buah stroberi tak hanya dapat kita nikmati langsung dari buah segarnya saja. Tetapi stroberi yang dibuat puding berlapis seperti ini juga tak kalah segarnya lo... Simpan terlebih dulu di dalam lemari pendingin agar lebih nikmat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:
800 ml susu cair rasa stroberi 
100 gram gula pasir 
1 bungkus agar agar bubuk 
2 tetes pewarna merah 

Bahan Ii:
400 ml air dan 150 gram stroberi, blender
300 ml air 
1 bungkus agar-agar bubuk 
1/2 sendok teh jeli bubuk 
100 gram gula pasir 
4 tetes pewarna merah cabai 
400 gram stroberi, belah 2

Cara membuat:
  1. Bahan I: rebus susu, gula pasir, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata.
  2. Tuang setengah bagian di loyang  20x20x7 cm. Biarkan setengah beku.
  3. Bahan II: rebus blenderan stroberi, air, agar-agar bubuk, jeli bubuk, gula pasir dan pewarna merah cabai sambil diaduk sampai mendidih.
  4. Tata stroberi diatas lapisan I. Tuang setengah bagian lapisan II diatas stroberi perlahan dan sedikit-sedikit. Bekukan.
  5. Panaskan lagi bahan I. Tuang diatas lapisan II. Biarkan setengah beku.
  6. Tata strawberi diatas lapisan I. Panaskan lagi bahan II. Tuang diatas stroberi perlahan dan sedikit-sedikit. Bekukan.


Untuk 16 potong

PUDING SUSU JELI

Dari 1 puding bisa jadi beberapa variasi yang sama lezat dan enaknya. Sajikan untuk buah hati di rumah atau bisa juga dijual.  Pembeli pasti akan ketagihan. Selamat berjualan!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Puding:
1.500 ml susu cair 
300 gram gula pasir 
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih 
2 sendok teh jeli bubuk 
1/4 sendok teh garam 
2 kuning telur 
1 sendok teh pasta vanila 
100 gram bubble besar 

Bahan Jeli:
1.000 ml air 
150 gram gula pasir 
2 sendok teh jeli bubuk 
1 sendok makan agar-agar bubuk warna putih 
100 gram bubble kecil 

Cara membuat:
  1. Puding, rebus susu, gula, agar-agar, jeli, dan garam sampai mendidih. Matikan api.
  2. Ambil sedikit rebusan puding. Tuang ke kuning telur yang dikocok lepas. Aduk rata.
  3. Masukkan lagi ke rebusan puding. Masak sampai mendidih. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Tambahkan bubble besar. Aduk rata. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 7 cm. Diamkan hingga setengah membeku.
  4. Jeli, rebus air, gula, jeli, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan bubble kecil. Tuang di atas puding susu. Bekukan seluruhnya.


Untuk 16 potong

PUDING KURMA MARMER

Motif marmer memang sering kita jumpai di atas bolu atau cake. Tapi pernahkan Anda mencoba membuat puding dengan motif marmer juga? Jika belum puding di bawah ini akan menambah koleksi sajian penutup Anda yang layak untuk disajikan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih 
50 ml susu kental manis 
500 ml air 
65 gram gula pasir 
1/8 sendok teh vanili bubuk 
1 kuning telur 
50 gram kurma, dibuang biji, dipotong kotak
1 sendok makan cokelat bubuk, dilarutkan dengan 1 1/2 sendok makan air

Cara membuat:
  1. Larutkan susu kental manis dengan air. Masukkan dalam panci.
  2. Tambahkan agar-agar, gula pasir dan vanili bubuk. Rebus sampai mendidih.
  3. Matikan api. Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang kembali campuran telur ke rebusan agar-agar. Aduk cepat. Nyalakan kembali api. Rebus sampai meletup-letup.
  4. Ambil 50 ml adonan. Tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
  5. Tata potongan kurma di dalam cetakan. Tuang adonan putih. Diamkan hingga sedikit membeku. Tuang adonan cokelat. Buat motif marmer dengan tusuk gigi. Bekukan.


Untuk 9 buah