Puding Kopi

Bahan lapisan santan :

• 25 gram tepung beras
• 10 gram tepung hunkwe
• 60 gram gula pasir
• 350 ml santan dari’/2 butir kelapa
• ¼ sdt garam

Bahan lapisan kopi :

• 500 ml air
• 1 sdm kopi instan
• 1/2 bungkus (5,5 gram) agar-agar
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan 3 sdm air
• 5 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. Buat lapisan santan: campur tepung beras, tepung hunkwe, gula, santan, dan garam hingga rata.
2. Didihkan sambil diaduk, angkat, lalu tuang ke dalam loyang atau mangkuk-mangkuk kecil.

Buat lapisan kopi:

1. Didihkan air, masukkan kopi dan masak selama ± 3 menit, saring.
2. Campur agar-agar, tepung beras, dan gula pasir, aduk hingga rata,
3. masukkan larutan kopi. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Tuang lapisan kopi di atas lapisan santan. Dinginkan dalam lemari es selama 3-4 jam sebelum dihidangkan.