IKAN MAS BAKAR

Ikan mas bakar memang paling pas jika disajikan dengan nasi putih hangat. Rasanya pun tak kalah dengan ikan mas bakar yang di restoran mahal.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 ekor (500 gram) ikan mas 
1 sendok teh garam 
1/2 sendok teh air jeruk nipis 

Bahan Bumbu:
4 cm jahe, diparut
8 butir bawang merah, dicincang halus
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 

Bahan Olesan:
4 sendok makan kecap manis 
1 sendok makan minyak goreng 
1 sendok teh ketumbar bubuk 
1 sendok makan bumbu 

Bahan Sambal:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air) 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula merah 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus (haluskan Dengan Diulek):
4 buah cabai merah besar 
4 buah cabai merah keriting 
2 cm kencur, dibakar
2 cm jahe, dibakar
4 butir kemiri, digoreng
5 butir bawang merah, dibakar
2 siung bawang putih, dibakar

Bahan Lalapan:
3 buah terung bulat 
1 buah ketimun 
3 tangkai kemangi 
6 lembar daun selada 

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu: aduk bahan bumbu sampai rata. Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas dan lumuri seluruh permukaan ikan.
3. Bakar sambil dioles bahan olesan sampai matang.
4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan santan, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kental.
6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

Untuk 3 ekor